制作感恩节晚餐的七宗罪

当你要做一顿像典型的感恩节晚餐那样具有纪念意义的晚餐时，你需要一个计划。为一大群人做饭和为几个人做晚餐是完全不同的，尤其是考虑到感恩节通常提供的菜肴的种类和这顿饭的重要性规划道路之前是关键。

你需要知道烤箱什么时候有空，一次有多少个燃烧器在用，最后一刻需要加热什么，等等等等。你想要像乔治·s·巴顿那样计划围攻巴斯托涅不像海军上将Zinovy Rozhestvensky计划的对马岛之战．事实上，你应该开始计划了现在．下面是Lifehacker的烹饪天才克莱尔·洛尔的指南你今天应该做什么来为火鸡节做准备．

虽然有特殊饮食需求的客人有责任告诉他们的主人他们可以吃什么和不可以吃什么，但你应该与你邀请的每一个人再次确认。你如何应对人们的特殊饮食要求取决于你作为主人/女主人。你可以做一顿特别的素食餐，或者你可以说:“听说你今年不来了，我很遗憾。”

但对过敏要特别小心:素食主义者不得不吃青豆而不是豆腐三明治，这不是生死攸关的问题，但馅料里藏着的山核桃可能是生死攸关的问题。

感恩节你不能吃太多的食物，但你绝对可以吃得太少，所以要高估一切。你可以把它看作是为每位客人准备的计划，既要吃得过饱，又要带第二顿饱饭回家。(这是一个导游帮你做数学。)

这方面的必然规则是“确保为客人准备好外带容器。”每个人都想带些火鸡和馅料回家，在午夜做一个美味的三明治。

如果你已经计划好了你的菜单和烹饪时间，你应该为你的派对计算出合适的火鸡大小，但这并不意味着你可以在感恩节前一天大摇大摆地走进超市买到它。这个建议每年都适用，但今年尤其重要，因为预计土耳其供应短缺因为禽流感爆发

如果你用的是冷冻火鸡，你可以把它冷冻一年而没有任何问题。但根据FDA的规定，如果你用的是新鲜的禽类，你最多只能在冰箱里保存两天。根据国家火鸡联合会的说法，新鲜火鸡和冷冻火鸡在质量上没有区别，所以为了安全起见，你可能应该选择冷冻火鸡(除非你太势利了)。

也许冷冻的火鸡和新鲜的火鸡在质量上没有区别，但如果你解冻了火鸡，这就不适用了不正确．幸运的是，给火鸡除霜很容易。解冻火鸡的两种最好的方法是冰箱解冻和冷水解冻，虽然理论上你可以使用微波炉，如果你有一个巨大的微波炉。然而,(你可以使用真空循环器如果你有一个足够大的水浴，就可以加快这个过程．）根据Butterball的说法，以下是每种情况的规则:

冰箱解冻

• 将火鸡胸脯朝上解冻，用未打开的包装放在冰箱(40华氏度或以下)的托盘上。
• 每4磅火鸡至少解冻一天。
• 保持火鸡原有的包装和放在托盘上。
• 火鸡解冻后四天内食用。

冷水解冻

• 用未打开的包装将火鸡胸脯朝下解冻，用足够的冷水完全覆盖你的火鸡。
• 每30分钟换一次水，如果火鸡不能完全覆盖，每30分钟换一次水，以保持火鸡冷却。
• 每磅火鸡可以解冻30分钟。

没有“温水解冻”选项。我认识一个人，她在感恩节那天在浴缸里用热水洗火鸡。虽然它确实给鸟解冻了，而且她能把它煮得很好，但所有吃了它的人都食物中毒了。当别人对你的感恩节大餐最好的评价是“至少没人死”时，你就辜负了感恩节。

你可以随便搞砸一些感恩节配菜，但千万不要搞砸火鸡。烤火鸡似乎是一项艰巨的挑战，但它基本上就像烤鸡一样——并不是特别复杂。但这并不意味着它是万无一失的。下面是烹饪火鸡时要避免的一些常见陷阱:

• 太过打开烤箱门:我知道你想看看，但别碰它。(记住:如果你在看，你就不是在做饭。)
• 不用肉温度计:烤箱的温度会有变化，所以在上菜前一定要检查肉是否完全熟了
• 火鸡煮好后不让它休息。

如果你是烤火鸡的新手，我要给你一个小提示:你可以在感恩节拨打1-800-BUTTERBALL，有一个非常好的人会免费回答你的任何问题。第一年，我在一个朋友节上烤火鸡，一位来自伊利诺斯州的好心女士从头到脚给我讲了整个过程——我的意思是，我和她通电话至少有一个小时，她一直握着我的手，无论风风雨雨。我甚至可能爱上她了。

有各种各样的“替代”方法来准备火鸡，每年都有一群人尝试，每年，他们烧了他们的房子．

我知道烤火鸡可能又干又无味，但那是火鸡的自然．这是应该是这样的:这就是肉汁的作用，也是人们想要的。如果感恩节晚餐应该是美味的，它应该是咖喱，所以不要吸烟，油炸，烧烤，或其他尝试zhuzh你的土耳其。这只会导致心碎和房屋火灾。［编者按如果你想要一个(安全准备的）不干燥无味的火鸡，试试吧在炭烤架上抽一支,或者使用这白脱牛奶盐水烤的时候保持水分。]

拿着"火鸭鸡"都别靠近我这是无稽之谈。