每次我吃有黄油的东西时，我都会轻微地惊讶于它是多么不可思议的产品。黄油味道很好，但它给我带来的唯一问题就是太冷(就像我的前任)或太硬(就像……不是我的前任)。
需要融化黄油的食谱很简单;是那些需要的人软化的或室温的黄油会把你弄得一团糟，推迟你的烘焙计划．以下是三种使黄油变软的简单方法，以及每种方法的使用时间。
冷黄油去皮或磨碎用于烤面包
吐司的好处是它是热的足以融化一薄层或磨碎的黄油。我喜欢把削皮器拿去我的，把最上面一层从冷块上剥下来。然后我把它放在吐司上，看着它融化。
如果你没有蔬菜削皮机，盒子刨丝器可以工作没关系。抓起黄油块，磨碎，直到你有“足够的”，然后把小块的黄油放在吐司上，涂抹在周围。你也可以在需要软化黄油的烘焙食品中使用切碎的黄油——只需要切碎所需的黄油就可以了。
把冷黄油打得服气
为一些烘焙项目中，黄油只要变软就足够了，但仍然是凉的。A.A.牛顿解释了，这取决于你要添加到什么:
但将冷黄油与更柔软、更黏的物质混合在一起——比如奶油蛋卷面团、奶油芝士或蛋白霜——根本行不通。最后你会得到小块儿的硬黄油，搅拌再多也散不开。
基本的经验是:如果一份食谱以黄油和糖开始，冷是完全可以的——只要确保把黄油单独搅拌一点，让它暖和起来。如果你把黄油加到别的东西里，它绝对必须是室温的。不过，这并不一定会打乱你的烘焙计划。
如果你开始把黄油和糖搅在一起，只要把它搅匀就可以了用你的立式搅拌机，手动搅拌机，或者擀面杖和塑料袋．
加热一下，或者时间
事情是这样的:如果你的厨房没有完全结冰，把一块黄油切成小块，放在柜台上半小时就可以了。如果你真的可以不要等30分钟，考虑一下每次微波5秒钟，每次爆裂后把它翻到另一边，直到它完全融化。S软软的房间温度。
我不喜欢那个玻璃把戏
有〇广受欢迎的黄油软化黑客这需要将一杯热水装满，然后倒出水，晾干杯子，将杯子倒置在黄油上。它可以工作，但并不比微波炉更好或更快，特别是如果你的自来水没有那热。为了使用这个方法，我必须先烧开一些水，用热玻璃杯足足花了7分钟来软化棒子，这比上面提到的用微波炉加热棒子要长得多。
该怎么做你去太远
黄油软化可以变成黄油融化非常快，特别是如果你不熟悉微波炉或它的电源设置。在需要软化的食谱中尝试使用融化的黄油会导致油腻的混乱，但不用担心，你可以用它来“修复”黄油简单的冰浴：
这个方法其实很简单:拿一个小碗，加几个冰块，直接把黄油汤加到冰块里。稍微搅拌一下，立即的冷却会使黄油变硬，你可以用勺子或抹刀把它从碗里拿出来，这一切都发生在冰融化之前(并在混合物中加入水)。在测试时，ATK团队注意到，黄油在烘焙时一样好，所以下次你把黄油放得太久一点或决定这么做用微波炉加热几秒钟，这个建议可能会扭转局面。