千层面已经很美味了，但也许你想偷偷摄入更多的蛋白质，减少碳水化合物的摄入，也许消化敏感性阻止你像你想的那样爱意大利面或者杂货店的东西又卖光了。不管怎样，你是来吃千层面的，所以我不要完全放弃这道菜，做这道像千层面一样、蛋白质丰富、分层的砂锅菜，配上蛋清“意大利面”薄片，非常美味，下次可能会让你不至于不小心忘记买普通的千层面薄片。
我喜欢千层面就像喜欢橙色卡通猫一样，但这道菜真的让我质疑自己对其他面条的抗拒。蛋清形成了无可置疑的层次，肉酱和乳清干酪的混合物是舞台的中心，切得很漂亮。第二天的剩菜也一样美味，我甚至吃了第一口冷的，因为它的味道太棒了我等不及90秒让微波炉完成它的工作。
用蛋白代替意面片的好处是，它的味道相对中性，薄薄的一层煮起来很快，煮熟的蛋白足够浓稠，可以创造和保持意面的口感在砂锅里分层。(鸡蛋也有好处很棒的蛋白质包装)。我加入了一些绿色植物，在混合物中加入了大量切碎的菠菜。为了使这道菜更简单，买一个一盒蛋白而不是打碎和分离整个鸡蛋。大多数杂货店在卖鸡蛋的同时也出售这些鸡蛋。好好摇一摇，然后继续。如果你用的是分离的蛋白，在做床单之前用力搅拌。这样它们会扩散得更薄更均匀。
就像你做其他种类的千层面一样，先准备好所有的成分。这就需要准备好肉酱，调味的乳清干酪，以及磨碎的奶酪。在宽底平底锅上涂少许油，制作蛋白片。你也可以像我一样用炒锅。把平底锅倾斜，擀出一个更大的圆。在一个小碗里倒入一汤匙橄榄油，用糕点刷在煎蛋片之间刷入橄榄油。中火加热平底锅。向锅中倒入约三分之一杯的蛋白。在烹饪的时候，倾斜平底锅，以确保均匀覆盖，并得到你需要的大小，约8英寸直径的一个8- x11英寸砂锅盘。蛋清片大约两分钟就熟了。没必要把另一面烤熟。小心地将蛋清从锅中取出，放在涂了少许油的盘子上。在上面放一小片羊皮纸，这样下一张羊皮纸就不太可能粘在上面了。这样再做四次，把完成的圆朝上堆放，中间夹一张羊皮纸。
我用的是8-x11英寸P首先在底部刷上一层薄薄的混合酱汁。铺上一层半鸡蛋片，把多余的部分弄碎，放在一起盖住底部。摊上一半肉酱，再盖上一层蛋清。铺上菠菜和芝士混合物，盖上最后一层蛋清片和蛋清片。用剩下的肉酱盖在上面，撒在碎奶酪上。如果有鸡蛋层露出来，把它们塞到菜的边上，以确保肉酱覆盖它。这可以确保蛋白不会煮过头而变得有弹性。这些成分已经煮好了，所以烤的时间很短。这只是为了让奶酪的层次稳定下来，让奶酪融化。在350华氏度烘烤10-15分钟，或者直到你看到边缘迅速冒泡。 Flick the oven to broil for another five minutes or so, just to toast the top layer.
让这个富含蛋白质的扎尼亚(用鼻子说)冷却5分钟或者在切片前十分钟。这种砂锅菜可以盛出六份，盖上盖子，放在冰箱里最多可以保存五天。
汇合的zagna
成份:
- 2瓣蒜，剁碎
- ½个中等大小的洋葱，切碎
- 5盎司土
- 5盎司碎牛肉
- 2-3杯肉酱汁(我用过饶是牛肉面）
- ¼茶匙大蒜粉
- 调味用盐
- 12 -一盎司装的切碎的冷冻菠菜，解冻后沥干水分
- 半杯乳清干酪
- 15盎司液体蛋白
- 2盎司Raclette，切碎(或其他融化的奶酪)
- 1盎司帕尔马干酪，磨碎
预热烤箱至350华氏度。在盘子上轻轻涂上一层油。准备一个小到中等的砂锅菜。
在中煎锅中加入少许油，用中火加热大蒜和洋葱，直到它们变得半透明，但不是棕色。加入碎牛肉和碎火鸡。煮的时候把肉弄碎。在锅里倒入少许盐。一旦肉煮透，大部分水分蒸发，搅拌肉酱。关火，放在一边。
在一个小碗里，根据自己的口味，将意大利乳清干酪、大蒜粉、切碎的菠菜和盐充分混合。备用。
在宽底煎锅或炒锅中，在锅底和锅边轻轻刷上油。在平底锅中用中火煎5个薄薄的蛋清圈，每煎一次中间刷一层油。每一层蛋清是1 / 3杯，所以使用量杯来帮助分配更容易。把鸡蛋圈堆在涂了油的盘子上，每层中间夹一小片羊皮纸。你已经准备好组装了!
舀几汤匙肉酱到砂锅的底部，把它铺在底部，让底部有一些水分。这只是防止底层燃烧的缓冲层。在底部加入一整张蛋清和半张蛋清，保留另一半来填补任何空白。盖上一半的酱料混合物。再铺上一层蛋清，在上面铺上菠菜混合物。把最后一层蛋清铺在上面，用多余的蛋清填补缺失的地方，然后用另一半肉酱覆盖。在表面铺上切碎的拉莱特奶酪和帕尔玛森奶酪。
在350华氏度烘烤10-15分钟，或者直到你看到边缘迅速冒泡。再烤5分钟，使表面烤焦。冷却10分钟，然后享用。这个食谱可供六份。